閉店作業でいつも何か抜ける小さな店へ。AIで本当に要る項目だけのチェックリストを作る

閉店作業の抜けを減らしたいなら、項目を足すより、抜けたら翌朝取り返せないものだけに絞るのが近道かなと思います。今の作業の書き出しと、ここ数か月で抜けたことをAIに渡し、返ってくる質問に答えると、スマホで1分あれば見られるように絞ったいつもの版と、新人さん向けに「なぜ」を添えた版が一緒に出てきます。

閉店を任せた翌朝、「あれ、やってない」に気づいたことはありませんか。そのたびにマニュアルへ1行足して、ノートは長くなる一方。なのに、慣れた人ほどもう見ていない。

依頼文は全文載せます。架空のパン屋さん「こむぎ舎」の材料で試したときに出てきたリストと、新人さん向けの表、リストから外した作業の扱いも、出てきたままの文で見ていきます。

閉店作業のマニュアルは、足すほど読まれなくなる

抜けが起きると、次こそはと1行足したくなるんです。でも閉店作業のノートを開くのは、片付けの最後で、早く帰りたい時間です。30行あれば、足したばかりの1行も、ほかの29行と同じ重さでしか目に入りません。

もう1つ気になるのが、項目の書き方でした。「扉を閉める」と書いてあれば、閉めた人はチェックを入れます。閉めたつもりで少し開いていても、チェックは入ってしまう。やっていなかったわけではなく、やったけれど確かめていなかった、という抜け方です。

だから作り直すときは、人を責めずに、項目を減らすことと、「〜する」を「〜になっているか確かめる」に書き換えることの2つで考えます。

抜けたら翌朝困る閉店作業はどれか？

閉店作業を並べてみると、重さがばらばらです。冷蔵ショーケースの扉が開いていれば、朝には中のものが傷んでいます。のぼりをしまい忘れても、朝の数分で済みます。

依頼文では、書き出した項目を次の3つに分けてもらいます。

迷ったときの決め方も入れてあります。「店主がいない夜にこれが抜けたら、朝いちばんに困るか」。困るなら、Aに寄せます。

いつもの版は12項目まで、1行30字以内です。スマホで上から下まで1分で目を通せる量を目安にしました。12に収まらないときにどこから削るか、削った項目をどこへ出すかも、依頼文の中で決めています。

あなたの店の書き出しだと、Aに入る項目はいくつになりそうですか。

閉店作業のチェックリストを作る依頼文

下の依頼文をそのままAIに貼り、「# 入力」にある4か所の【ここに書く】を、自分の店のことに書き換えます。

• 1: 店の様子（業種、閉店時刻、閉店作業にかかる時間、何人で閉めるか）
• 2: バイトさんの経験の長さと、店主がいない日があるか
• 3: 今の閉店作業の書き出し（順番も粒度もばらばらで大丈夫です）
• 4: ここ数か月で抜けたことと、翌朝どうなったか

書き出しは、今あるノートの写しでも構いません。丁寧に書きたいのは4のほうで、何が起きて翌朝どうなったかまで書くと、どの項目で防ぐかの表にそのまま入ります。最後の「題材の例」は書き方の見本なので、消してから貼っても構いません。

小さな店の閉店作業を、アルバイトさんがスマホで1分あれば確かめられるチェックリストに作り直してください。いつものシフトに入る人向けの版と、入ったばかりの人向けの版の2つがほしいです。

# 入力
1. 店の様子（業種、閉店時刻、閉店作業にかかる時間、作業する人数）
【ここに書く】

2. アルバイトさんの顔ぶれ（名前は不要。経験の長さだけ）と、店主がいない日があるかどうか
【ここに書く】

3. 今の閉店作業の書き出し（順番も項目の粒度もばらばらで構いません）
【ここに書く】

4. ここ数か月で抜けたこと（何が起きて、翌朝どうなったか）
【ここに書く】

# 手順
1. 入力を読み、作り始める前に、分からないことを3つまで私に質問してください。たとえば「お金の差額が出たとき、今は誰にどう伝えていますか」「火を使う機械はありますか」など。答えをもらってから次に進みます。
2. 書き出しの項目を1つずつ、次の3つに分けてください。
   - A: 抜けると翌朝には取り返せないもの（食品が傷む、お金が合わない、鍵や火の元、機械の電源など）
   - B: 抜けても翌朝の数分で取り返せるもの
   - C: 毎日でなくてよいもの、言われなくても皆やっているもの
   迷ったら、「店主がいない夜にこれが抜けたら、朝いちばんに困るか」で決めてください。困るならA寄りです。
3. 抜けた事例を1件ずつ見て、なぜ抜けたかを次のどれかに当ててください。人のせいにする書き方はしません。
   - やったつもりで、できたかを確かめる手順がない（例: 扉を閉めたが、閉まったかを見ていない）
   - 何かあったとき、誰にどう伝えるかが決まっていない
   - 作業の終わりのほうにあって、急いで飛ばしやすい
   - その他（理由を一言で）
4. Aの項目と抜けた事例の項目を、「〜する」ではなく「〜になっているか確かめる」形に書き直してください。手で触る、目で見る、など体の動きが分かる一言にします（例: 「扉を手で押して、すき間がないか」）。
5. 店の中を歩く順番に並べ直してください。最後の1〜3項目は、店を出る直前に必ず通る場所（出入口、裏口など）にします。
6. 2人で閉める日用に、どちらがどれを持つかの分け方と、最後に2人で一緒に見る項目（3つまで）を決めてください。1つと数えるのは、チェックリストの1項目（1行）です。「裏口の鍵と電気」のように2つの確かめをまとめて1つにしないでください。
7. 店主がいない日用に、連絡するときの決まりを1〜3行で書いてください。お金が合わないときは、差額が小さくても帰る前に連絡する形にします。連絡先や手段は私の答えを使い、分からなければ空欄にしてください。

# 判断基準
- Aは必ずいつもの版に入れる。Bは入れるが短く。Cはチェックリストから外し、「外した項目」として別に書き出す（消すかどうかは私が決めます）。
- いつもの版は12項目までにする。超えるなら、Bの中から削って12項目に収めた完成版を出してください。削ったBの項目は「外した項目」に一覧で出します。Aは削りません。
- Aだけで12項目を超えるときは、同じ場所で続けて確かめるもの（例: 同じ冷蔵庫の扉と電源）を1項目にまとめる。それでも超えるなら、2人の日はAを2人で分けて持つ形にし、1人の日は超えたまま出して、何項目超えたかと理由を書く。
- 新人さん向けの版は、いつもの版と同じ順番のまま、各項目に「なぜ」を一言（20字以内）足す。Aには「分からなければ先輩に聞く」「店主に連絡する」のどちらかを添える。
- 書き出しと抜けた事例が食い違うとき（書き出しにない作業で抜けが起きている等）は、抜けた事例を優先して項目に足し、そう判断したことを書く。

# 出力の形
1. いつもの版: 番号付き、1項目1行・30字以内。前置きなし。
2. 新人さん向けの版: 番号付き。「確かめること」と「なぜ」の2列の表。
3. 2人の日の分け方と、一緒に見る項目（箇条書き）
4. 店主がいない日の連絡の決まり（1〜3行）
5. 抜けた事例ごとに、どの項目で防ぐか（「事例」「防ぐ項目の番号」の2列の表）
6. 外した項目の一覧と、外した理由を一言ずつ
最後に、私が店で決めて書き足すべきこと（温度、連絡先など）があれば並べてください。

# やらないこと
- 冷蔵の温度、お金の金額、時間など、入力にない数字を作らない。必要なら「【店で決めた値】」と空けておく。
- 入力の数字が食い違っているとき（人数の合計と内訳が合わない、項目数が書き出しの数と違う等）は、どちらかを選んで写さない。どこが合わないかを私に伝えて確かめる。
- 食品の保存や衛生の基準をAIが決めない。店で決めている値か、管轄の保健所に確かめた値を使うよう書き添える。
- ガス・電気の機械の安全な止め方を推測で書かない。機械の説明書やメーカーの案内に従うよう書き添える。
- 項目を理由なしに消さない。消した項目は必ず「外した項目」に出す。
- 「ミス」「怠った」など、人を責める言葉を使わない。

# 題材の例（架空です）
商店街の焼き菓子とパンの店「こむぎ舎」。店主1人とアルバイトさん3人（経験2年・8か月・入って2週間）。閉店は19時、閉店作業はアルバイトさん1〜2人で40分ほど。店主が先に帰る日もある。書き出しは30項目ほど。ここ3か月で抜けたのは「冷蔵ショーケースの扉が少し開いたまま」「レジ締めで釣り銭の数え間違いに気づいたが、伝えずに帰った」「裏口の鍵の閉め忘れ」の3件。

閉店作業のチェックリストを作る前に、AIから質問が返ってくる

「こむぎ舎」の材料（閉店作業の書き出し32項目と、ここ3か月で抜けた3件）を入れて貼ると、AIはリストを作る前に質問を3つ返してきました。最初の質問はこうです。

「8月のあとも1回あった」というショーケースの件は、いつ、誰が閉めた日で、翌朝どうなりましたか。抜けた事例は3件と書かれていますが、こちらも事例として足したいので、分かる範囲で教えてください。

材料には、ロック注意の付せんを貼ったのに8月のあとも1回あった、と書いておきながら、抜けた事例は3件しか並べていなかったんです。そこを拾って、その日のことを聞いてきました。ほかの2つは、店主がLINEを見られないときにお金が合わなかったらどうするか、ゴミ出しと裏口の鍵はどちらの担当か、でした。

試しの返事（9月下旬に扉が1cm開いていて翌朝14℃、既読がつかなければ電話、ゴミ出しと裏口は厨房）を返すと、抜けた事例は4件になって、リストづくりに進みました。

スマホで見る、いつもの閉店作業チェックリスト

32項目の書き出しは、Aが13、Bが17、Cが2に分かれました。Aだけで12を超えたので、同じ厨房の冷蔵庫で続けて見る温度と生地のラップを1行にまとめて、12項目です。出てきたいつもの版がこちら。

1. ショーケースの中が空か目で見る
2. ショーケース扉を手で引き、ロックがかかったか
3. 数えた現金とレジ日計の数字が同じか見る
4. 差があれば、小さくても店主にLINEしたか
5. 釣り銭の千円札を数え直し、15枚あるか
6. 金庫の扉を手で引き、閉まっているか
7. キャッシュレス端末の画面が消えているか
8. オーブン2台の表示が消えているか見る
9. ガスの元栓が閉の向きか目で見る
10. 冷蔵庫の温度を書き、生地のラップを見る
11. ゴミ出し後、裏口の扉を押して開かないか
12. シャッターの鍵を引き、開かないか

「手で引く」「押して開かないか」と、体の動きで書かれています。閉めたつもりのままではチェックを入れにくい形かなと思います。1行は15〜22字で、30字の上限に収まりました。

抜けた4件を、どの行で防ぐかの表も付きます。ショーケースの2件は2で、裏口は11で。釣り銭の件は3〜5の3行で、中でも、差があれば小さくてもLINEする4と、千円札を数え直す5で防ぐ形でした。

あなたの店でいちばん痛かった抜けは、どの行に当たりそうですか。

新人さん向けの閉店作業チェックリストと、2人で閉める日

新人さん向けの版は、いつもの版と同じ順番の表に、「なぜ」が一言ずつ付きます。分からないときに誰に聞くかも添えてありました。

「なぜ」は7〜15字です。順番がいつもの版と同じなので、慣れたらいつもの版に持ち替えても、覚え直すものがない作りです。

2人で閉める日は、売り場が1〜7、厨房が8〜11を持ちます。最後に2人で一緒に見る項目は、この3つでした。

• 2. ショーケース扉を手で引き、ロックがかかったか
• 5. 釣り銭の千円札を数え直し、15枚あるか
• 11. ゴミ出し後、裏口の扉を押して開かないか

3つとも、抜けた事例に当たる行です。

店主がいない日の決まりは3行です。

• お金が合わないときは、差額が小さくても帰る前に店主にLINEする。既読がつかなければ電話する（番号: 【　　】）。
• 返事は待たずに、ノートにも差額を書いてから帰ってよい。
• 閉め終わったら、店主にLINEで「閉めました」と送る。

電話番号は材料に書いていなかったので、空欄のまま出てきました。

外した閉店作業の中に、戻したいものはあるか？

チェックリストから外した項目も、黙って消えずに、理由つきで19件並びます。たとえばこんな具合です。

• 25. ゴミを裏口の外へ出す: 翌朝出しても間に合う（裏口の鍵は11で確かめる）
• 28. 売り場の照明を消す: 一晩ついても翌朝消せる
• 7. 値札を外して箱に戻す: 言われなくても皆やっている

一覧の締めには、こう書かれていました。

Bをすべて外したのは、Aだけで12項目になったためです。のぼりや照明など、残したいBがあれば、どれを戻すか決めてください。

この例では、Aだけで12行が埋まったので、照明もエアコンも換気扇も外れています。戻したい行があれば、2人の日にAを分けて持つ形に組み直す、とAIは書いていました。

最後には、電話番号、冷蔵庫の温度、オーブンとガスの元栓の止め方など、店で決めて書き足すことが5つ並びます。冷蔵庫の温度は書き出しの10℃以下を使ったうえで、店で決めた値か、管轄の保健所に確かめた値かを確かめるよう添えてありました。

閉店作業のチェックリストを店で使う前に

出てきたリストは、貼り出す前に1度、自分で閉店作業をしながら上から順に見てみてください。この例でも、7の「キャッシュレス端末の画面が消えているか」は、日計を出したかまでは確かめていませんでした。11の「ゴミ出し後」も、ゴミ出しが外した項目に回ったのに、言葉だけ残っています。こういう行は、自分の店に合わせて直します。

温度や金額、機械の止め方は、AIに決めさせない作りにしてあります。【　　】で空いたところは、店の決まりや、保健所・メーカーに確かめた値で埋めてください。

Claudeで試しました。試したのは架空の店の材料で、手順を直して2回試したところまでで、実際の店でバイトさんに使ってもらい、抜けが減るかまでは確かめていません。

まずは、ここ数か月で抜けたことを思い出すところからかなと思います。それが、いちばん効く材料になります。